Соленый перец – это один из самых популярных приправ в мире кулинарии. Он придает блюдам пикантность и аромат, делает их незабываемыми. В настоящее время солить перец можно различными способами, и один из самых простых и удобных – это сухой способ.
Сушка перца – это отличный способ сохранить его натуральные вкус и аромат на долгое время. Это особенно актуально для любителей острых блюд, так как сушеный перец сохраняет свою остроту гораздо дольше, чем свежий перец. Кроме того, приготовление сухого перца не требует специальных навыков и особых приспособлений – это процесс доступный каждому.
Для начала необходимо выбрать правильный сорт перца. Наиболее популярными сортами перца для сушки являются: анчо, хабанеро, каян, сирано, кайенский. Вместо свежего перца можно также использовать сухой перец чили или перец кайенский, которые продаются в специализированных магазинах. Но, если вы все-таки решили использовать свежий перец, то не забудьте, что для декоративных целей лучше подойдет красный цвет, а для острого вкуса лучше выбрать зеленый.
Когда вы выбрали перец, нужно его хорошо промыть и высушить. Затем нарежьте его на кусочки и выложите на противень или дуршлаг. Поставьте противень в духовку и установите температуру на 50-60°С. Проветривайте духовку каждые 20 минут и переворачивайте перец, чтобы он равномерно высыхал. Процесс сушки может занять около 3-4 часов, в зависимости от размера кусочков перца и особенностей вашей духовки.
Сухой способ приготовления соленого перца
Для начала, выберите свежий и качественный перец. Желательно использовать острой сорт, чтобы сохранить его остроту после сушки. Можете использовать перец любого цвета, так как все они подходят для этого рецепта.
Перед сушкой, необходимо подготовить перец. Промойте его в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем. Затем, удалите семена и черенки, так как они содержат много влаги и могут затормозить процесс сушки.
Чтобы сушить перец, вы можете использовать следующие методы:
- Вешалка. Просто нанижите перец на нитку или веревку и оставьте в теплом и сухом месте на несколько недель до полного высыхания.
- Духовка. Обрежьте перец пополам, удалите семена и черенки. Разложите половинки перца на противне, покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в предварительно разогретую духовку на низкую температуру (около 50-60 градусов Цельсия) на 6-8 часов.
- Дехидратор. Если у вас есть специальный дехидратор, скользите половинки перца на лоток и запустите процесс дегидратации на необходимое количество времени (обычно около 8-12 часов).
После сушки, перец станет хрупким и легко раздавливаемым. Для получения сухого соленого перца, просто измельчите его в порошок при помощи кофемолки или пестика.
Теперь сухой соленый перец готов к использованию! Храните его в герметичной банке или пакете для продуктов в прохладном и сухом месте.
Рецепт сушеного соленого перца:
- Соленый перец. Выберите качественный соленый перец, который будет иметь выраженный острый вкус.
- Поставьте перец на сушку. Равномерно распределите соленый перец на бумажном полотенце или на самодельной ситке. Поставьте на противень и оставьте на сушку на несколько дней или неделю в теплом и сухом помещении.
- Переверните перец. Регулярно переворачивайте перец для обеспечения равномерной сушки со всех сторон.
- Проверьте готовность. Чтобы убедиться, что перец полностью высох, разломайте один образец. Если он легко ломается и не содержит влаги, перец готов.
- Храните сушеный перец. Переложите сушеный перец в стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой и храните в прохладном и сухом месте.
Сушеный соленый перец отлично подойдет для использования в различных блюдах — от горячих соусов до солений и маринадов.